MENU' DELLE FESTE

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

MENU' DELLE FESTE

INGREDIENTI per 4 persone

12 cannelloni di pasta all'uovo secchi

450 gr di spinaci in foglia

300 gr di ricotta

2 uova medie

100 gr di pecorino romano

40 gr di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

noce moscata q.b.

besciamella (vedi ricetta)

PROCEDIMENTO

In una pentola fate bollire l'acqua e versate gli spinaci facendoli cuocere per circa 10 minuti. Scolate e fate raffreddare.

Nel frattempo preparate la besciamella (vedi ricetta crespelle).

Ora che gli spinaci sono ben freddi strizzateli bene in modo da togliere l'acqua in eccesso, sminuzzateli con un coltello e poneteli in una ciotola. Unite poi la ricotta, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Non vi resta che comporre i vostri cannelloni.

Alla base di una pirofila versate due cucchiai di besciamella, prendete i vostri cannelloni e riempiteli con la farcia ottenuta. Adagiateli uno accanto all'altro. Ricopriteli con la besciamella rimasta e infornate in forno preriscaldato a 200° per 20/25 minuti.

A termine azionate il grill e fate andare per altri 5 minuti fino ad ottenere una bella crosticina dorata.

 

Serviteli belli fumanti!!!

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© 2020 Claudia de Nicola.

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