- lamiacucinaimperfe
BRASATO AL BAROLO

Le domeniche non potrebbero essere più gustose di così!!!
INGREDIENTI
1 kg di cappello del prete (manzo o vitello)
2 carote
1 cipolla dorata
2 coste medie di sedano
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
1 bottiglia di Barolo
4 grani di pepe nero
15 gr di burro
olio evo q.b.
sale q.b.
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente ponete il cappello del prete insieme a sedano-carota-cipolla (tagliati a pezzi), le erbe aromatiche e il pepe in grani. Versate il fino rosso fino a copertura totale della carne.
Ricoprite con la pellicola trasparente e ponete in frigorifero per almeno 8-12 ore.
Trascorso il tempo scolate (senza buttare via il fondo), prendete la carne e asciugatela con della carta assorbente.
In una pentola dai bordi alti fate sciogliere il burro con un giro d'olio a fuoco dolce. Quando sarà ben caldo aggiungete la carne e sigillatela su ogni lato fino a formare la crosticina.
Dopodiché unite le verdure e fate insaporire per circa 15 minuti.
Salate e pepate a piacimento, e ricoprite a metà la carne con la sua marinatura (tenetene da parte un po').
Fate cuocere a fuoco dolce per 1 ora con il coperchio. Trascorso il tempo rigirate di tanto in tanto la carne. Se dovesse servire aggiungete ancora un po' di marinatura al vostro brasato e fate cuocere per un'altra ora.
Una volta cotto, togliete gli aromi e con un mixer ad immersione frullate le verdure (se non avete il mixer ad immersione potete usare il frullatore).
Ora non vi resta che affettare la carne e servirla con la salsa ottenuta.
