- lamiacucinaimperfe
CHICCHE DI RICOTTA CON PESTO DI ZUCCHINE E FETA

Un ottimo piatto con ingredienti svuota frigo!
INGREDIENTI per le chicche di ricotta
500 gr di ricotta
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
1 cucchiaino di sale
300 gr di farina 00
INGREDIENTI per il pesto di zucchine
3 zucchine
6 foglie di basilico
1 bustina di pinoli
40 gr di parmigiano reggiano
olio evo q.b.
sale q.b.
PER CONDIRE
feta q.b.
PROCEDIMENTO
Iniziate con la cottura delle zucchine. Lavate e tagliate a cubetti le zucchine, trasferitele in una padella con un giro d'olio, salate e fate cuocere a fuoco dolce. Se serve aggiungete un goccio d'acqua.
A cottura ultimata portate il tutto in un frullatore e aggiungete olio, pinoli, basilico, parmigiano e frullate tutto. Ora procedete con le chicche di ricotta (qui per la ricetta che è la stessa degli gnocchi). Una volta ottenuto l'impasto formate delle palline.
Fate cuocere le chicche di ricotta in abbondante acqua salata, scolate e condite con il pesto ottenuto.
Terminate il vostro piatto con la feta sbriciolata.
