CROCCHETTE DI FAGIOLI DAL CUORE FILANTE

Queste crocchette sono perfette per coloro che non mangiano i legumi.....credetemi rimaranno di stucco!!!

INGREDIENTI

250 gr di fagioli in scatola

2 mozzarelle

80 gr di prosciutto cotto

60 gr di Parmigiano Reggiano

450 gr di ricotta

sale e pepe q.b.

pangrattato q.b.

olio di semi di arachide q.b.

uova q.b.

PROCEDIMENTO

Frullate i fagioli aiutandovi con un goccio d'acqua fino ad ottenere una consistenza uniforme e cremosa.

In una ciotola versare la crema di fagioli, la ricotta, le mozzarelle e il prosciutto tagliati a pezzi piccoli, il parmigiano e mescolate bene il tutto. Terminate con sale, pepe a piacimento e due cucchiai di pangrattato.

Formate delle piccole crocchette e passatele prima nell'uovo poi nel pangrattato fino ad impasto terminato.

Friggete in abbondante olio di arachide. Scolate e servitele ancora belle fumanti!!!