- lamiacucinaimperfe
FREGOLA TOSTATA CON VERDURE E ZAFFERANO
Aggiornamento: 5 dic 2020

Adoro scoprire ingredienti tipici della tradizione italiana. Ingredienti che ti fanno sognare e trasportare in posti meravigliosi.
Vi presento la mia versione della Fregola... e come si dice in Sardegna Fregula!!
INGREDIENTI
320 gr di Fregola tostata
2 peperoni
2 zucchine
1 scalogno
2 patate dolci o patate a pasta gialla
1 bustina di zafferano
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Partite con la cottura delle verdure. In una padella versate lo scalogno tagliato a pezzi con un filo d'olio, lasciate imbiondire poi in sequenza versate le patate, i peperoni e le zucchine. Fate cuocere a fuoco dolce con mezzo bicchiere di acqua. A metà cottura salate e pepate a piacimento. Fate sciogliere lo zafferano con due cucchiai di acqua e unite alle verdure mescolando bene.
Nel frattempo in una pentola con acqua calda e salata fate cuocere la fregola per 10 minuti. Con una schiumarola scolate e versate il tutto nella padella. Terminate gli ultimi due minuti di cottura con le verdure mescolando e amalgamando bene.
A fine cottura potete mantecare a piacimento con del pecorino sardo...il vostro piatto salirà di livello!!!
