FREGOLA TOSTATA CON VERDURE E ZAFFERANO

Adoro scoprire ingredienti tipici della tradizione italiana. Ingredienti che ti fanno sognare e trasportare in posti meravigliosi.

Vi presento la mia versione della Fregola... e come si dice in Sardegna Fregula!!

INGREDIENTI

320 gr di Fregola tostata

2 peperoni

2 zucchine

1 scalogno

2 patate dolci o patate a pasta gialla

1 bustina di zafferano

sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Partite con la cottura delle verdure. In una padella versate lo scalogno tagliato a pezzi con un filo d'olio, lasciate imbiondire poi in sequenza versate le patate, i peperoni e le zucchine. Fate cuocere a fuoco dolce con mezzo bicchiere di acqua. A metà cottura salate e pepate a piacimento. Fate sciogliere lo zafferano con due cucchiai di acqua e unite alle verdure mescolando bene.

Nel frattempo in una pentola con acqua calda e salata fate cuocere la fregola per 10 minuti. Con una schiumarola scolate e versate il tutto nella padella. Terminate gli ultimi due minuti di cottura con le verdure mescolando e amalgamando bene.

A fine cottura potete mantecare a piacimento con del pecorino sardo...il vostro piatto salirà di livello!!!