GNOCCHI ALLO ZAFFERANO CON ZUCCHINE

Emozionante come da semplici ingredienti vengono fuori piatti strepitosi.

Lo so lo so molti di voi preferiscono gli gnocchi fatti con le patate, ma questa versione è più veloce e pratica...insomma se avete poco tempo e i vostri ospiti stanno per arrivare...il gioco è fatto!

INGREDIENTI per gli gnocchi

500 gr di ricotta

1 uovo

300 gr di farina

1 cucchiaio di Parmigiano reggiano grattugiato

1 cucchiaino di sale

INGREDIENTI per il condimento

1 scalogno

2 zucchine

sale e pepe q.b.

Olio evo q.b.

Mezzo bicchiere di acqua

1 bustina di zafferano

Parmigiano reggiano q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate tagliando lo scalogno e fatelo imbiondire in una padella con un filo d'olio. Poi aggiungete le zucchine tagliate a pezzi uguali e fate cuocere con mezzo bicchiere di acqua. Quando le zucchine avranno raggiunto il punto di cottura, unite lo zafferano sciolto in due cucchiai di acqua.

Ora passate agli gnocchi. In una ciotola unite tutti gli ingredienti e amalgamate con le mani. Dividete il vostro impasto, formate delle strisce e create gli gnocchi utilizzando un coltello.

Fate cuocere in abbondante acqua salata. Una volta a galla, scolateli con una schiumarola e uniteli alle zucchine. Mescolate delicatamente e terminate con una spolverata di parmigiano.

Ed ecco che in pochi minuti avete creato non solo un piatto delizioso ma dai colori e profumo intensi!