MELANZANE RIPIENE DI RISO

Il Sud chiama...e io rispondo!!!

INGREDIENTI

3 melanzane

150 gr di Parmigiano Reggiano

300 gr di riso Carnaroli

400 gr di salsa (vedi ricetta)

3 mozzarelle

150 gr di prosciutto cotto

sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando il sugo (vedi ricetta).

Tagliate per il senso della lunghezza le melanzane, incidetele e versate sopra un filo d'olio, sale e pepe. Fate cuocere a 190° per circa 20/25 minuti.

Nel frattempo fate cuocere il riso in acqua salata. Scolate e condite con la salsa.

Una volta che le melanzane sono cotte, sfornate e lasciate raffreddare.

In una ciotola capiente mettete il riso, la polpa delle melanzane, le mozzarelle e il prosciutto.

Riempite le vostre melanzane con il composto ottenuto, versate sopra altra salsa e terminate con il Parmigiano.

Fate cuocere in forno a 240° per 5 minuti.

Servitele belle fumanti!!!