• lamiacucinaimperfe

POLPETTE AL SUGO



Non è domenica senza le polpette al sugo....siete d'accordo con me?


INGREDIENTI per le polpette

220 gr di macinato di manzo

165 gr di salsiccia

4 fette di pancarrè (senza crosta)

25 gr di Parmigiano Reggiano

5 foglie di basilico

1 uovo

olio evo q.b.

noce moscata, sale, pepe q.b.


INGREDIENTI per il sugo

350 gr di passata di pomodoro

1 scalogno

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

4 foglie di basilico

un pizzico di zucchero

sale e pepe q.b.


PROCEDIMENTO

Iniziate mettendo il pancarrè in ammollo con un filo d'acqua. Strizzate bene per togliere il liquido in eccesso e ponetelo in una ciotola.

Togliete il budello dalla salsiccia, tritatela e unitela al pane. Proseguite con il macinato, l'uovo, il sale, il pepe, il parmigiano e il basilico. Amalgamate in modo da omogeneo.

Formate le vostre polpette, fate cuocere con un po' d'olio a fuoco medio e mettete da parte.

In un'altra padella fate imbiodire lo scalogno tritato finemente, unite poi la passata e il concentrato. Dopo circa cinque minuti unite il basilico, un pizzico di zucchero e aggiustate di sale e pepe.

Tenete sempre la fiamma a fuoco dolce. A questo punto unite alla salsa le polpette e fate cuocere per altri 15/20 minuti.

Non vi resta che mangiarle ancora belle fumanti.

E mi raccomando... la scarpetta e obbligatoria!







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