SPAGHETTI ALLA CARBONARA

AO'.... NA' BONTA'

INGREDIENTI

320 gr di spaghetti (o rigatoni)

4 tuorli grandi

300 gr di pecorino grattugiato

4 fette di guanciale

acqua minerale freddissima

sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliate il guanciale a pezzi o listarelle e fatelo rosolare in padella. Nel frattempo in una ciotola versate i tuorli, il pecorino, il pepe e un goccio di acqua minerale gassata (per stemperare la temperatura dell'impasto) e mescolate bene.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, una volta al dente versatela nella padella con il guanciale e amalgamate. Spegnete il fuoco e aggiungete il composto di uova. Amalgamate bene e terminate il vostro piatto con una generosa manciata di pecorino...direi proprio che è un piatto che non ha difetti!!!