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SPEZZATINO DI VITELLO CON PATATE



Un classico che scalda il cuore...ecco la mia versione.

E voi come lo preparate?


INGREDIENTI

1 kg di polpa di vitello

1 carota

1 cipolla

1 costa si sedano

100 gr di guanciale

1 kg di patate

1 lt di brodo di carne

50 ml di vino bianco

20 gr di farina 00

timo e rosmarino q.b.

olio evo, sale e pepe q.b.


PROCEDIMENTO

Partite con il trito di sedano, carote e cipolla. In una pentola con i bordi alti versate un filo di olio evo e aggiungete il soffritto, fate cuocere a fuoco medio basso per circa 5 minuti e unite il vitello tagliato a bocconcini.

Salate e pepate a piacere e fate rosolare per altri 5 minuti e unite la farina setacciata mescolando bene. Ad assorbimento completo unite il vino, lasciate sfumare e coprite il tutto con il brodo di carne. Insaporite con gli aromi (potete legarli o versarli sfusi...a voi la scelta!).

Coprite e fate cuocere per 1 ora.

Trascorsa la prima ora unite le patate lavate e tagliate a cubetti (più o meno grandi come i bocconcini di vitello).

Proseguite ora la cottura per un'altra mescolando di tanto in tanto.

In un pentolino fate rosolare il guanciale e rendetelo bello croccante. Unitelo a dieci minuti dalla fine della cottura.

Servite il vostro spezzatino bello caldo con qualche fetta di pane croccante!









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